Bebidas tradicionales mexicanas: El sabor de México en un vaso.

Imagina un país donde el aroma de la comida es tan intenso que te hace agua la boca, donde cada bocado es una explosión de sabores y colores, donde la hospitalidad es una forma de vida.  ¡Eso es México!

¡Hola!, soy Rosalba, una apasionada de la gastronomía mexicana. Desde que tengo memoria, he estado rodeada de los sabores y aromas que caracterizan a nuestra deliciosa gastronomía. Para mí la cocina, no solo es una forma de alimentarnos, sino, una manera de conectar con nuestras raíces, nuestras culturas y tradiciones. En otras palabras, es una forma de vida, pues me recuerda a mi abuela cuando me enseño a hacer tortillas desde cero, aquellas veces que junto con mis tías  nos reuníamos para hacer los deliciosos tamales o esa reunión familiar alrededor de la mesa. 

En este blog, quiero compartir contigo mis recetas favoritas, las que me han sido trasmitidas por generaciones,  desde las más simples hasta las más complejas.

Quiero que descubras la riqueza de la gastronomía mexicana y que te inspiren a crear tus propias creaciones, así que te invitó a unirte a esta travesía gastronómica por México, donde descubrirás secretos de la cocina prehispánica, postres deliciosos y bebidas tradicionales.

¡Bienvenido a México!

Los originales: Platos Prehispánicos 

En este apartado, exploraremos algunos de los platillos prehispánicos más representativos de nuestro México, que han sido rescatados para deleitar nuestros sentidos. Lo cual agradezco infinitamente, pues que sería de nuestra vida sin el delicioso sabor de los tamales o del exquisito mole poblano.  

Pozole: Es uno de los platillos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía mexicana. Sus ingredientes son el maíz blanco o amarillo, carne de cerdo o pollo, con condimentos tales como cebolla, ajo, chile guajillo o ancho, epazote, sal, y de complementos limón, una deliciosa salsa y tortillas. 

                         

Tamales: Tienen un origen prehispánico, ya que se mencionan en los códices mayas y aztecas. Es un platillo emblemático y exquisito de la gastronomía mexicana, se disfruta en reuniones familiares y sociales, especialmente en fiestas y celebraciones, y en algunas regiones es considerado un platillo sagrado. Los tamales tradicionales se hacen con masa de maíz ( harina de maíz, agua y sal), relleno (carne, verduras, queso, chile, etc.), y son envueltos en hojas de maíz. Existen varios tipos de tamales, dependiendo de la región, por ejemplo, los tamales de carne, de verduras, de queso, de chile y los tamales dulces (con frutas, chocolate, etc.)

                                                                         

Mole: 

El mole es originario del estado de Puebla, en el centro de México. Es considerado uno de los platillos más complejos y emblemáticos de México. El mole poblano es una salsa compleja que se hace con una variedad de ingredientes, incluyendo: chiles ancho, mulato y pasilla, cacahuate (maní), almendras, pasas, chocolate, canela, clavo, ajo, cebolla, tomate, masa de maíz, aceite de oliva, se caracteriza por su color oscuro y brilloso, sabor complejo y ligeramente dulce, textura suave y cremosa. Existen diferentes variaciones del mole incluyendo: mole negro (con más chocolates y chiles), mole rojo (con más tomate y chiles), mole verde (con más epazote y chiles) . Se suele acompañar con pollo o pavo. 

Tlacoyos: Son un platillo tradicional mexicano, originario de la época prehispánica en la cultura azteca, eran una forma de tortilla rellena de frijoles, maíz u otras verduras. Existen diferentes variaciones de tlacoyos, como los de frijoles, de maíz, de queso, de chorizo, o de verduras. Los tlacoyos típicos se hacen con masa de maíz fresca, frijoles refritos, queso fresco, cebolla picada, cilantro picado y una exquisita salsa de chile. 

Cochinita pibil: Es uno de los platillos más deliciosos de la comida mexicana especialmente en la región maya de Yucatán. Se caracteriza por su sabor intenso y complejo, su textura suave y tierna y su color rojizo debido al achiote. La cochinita pibil tradicional se hace con carne de cerdo, chiles habaneros, achiote (semillas de árbol de achiote), cebolla, ajo, jengibre, vinagre de naranja agria y sal. Se puede complementar con verduras, o con arroz y frijoles. 

Y cuéntame, ¿Cuál de los platillos presentados te dejo salivando? 

Sin duda alguna la gastronomía prehispánica mexicana es un tesoro cultural y culinario que nos transporta a una época de riqueza y diversidad. 

No te pierdas la oportunidad de descubrir más sobre la rica gastronomía mexicana. En el siguiente blog hablaré sobre los postres más deliciosos mexicanos que te harán agua la boca. 

¡Sigue leyendo y disfrutando de este viaje culinario!